Dieser Rum wurde in Continous-Stills der Las Cabras Distillery in Panama gebrannt und reifte dort dann 12 Jahre als Single Cask Rum im Bourbon-Fass. Sein Berliner Extrafass- Finish bekam er im Tawny Portwein-Fass, in dem zuvor unser Erdbeer-Geist lagerte.
WIE BERLIN, WEIL …
frech, fruchtig und erdbeer-süß.
DUFTET NACH …
Trockenobst, Vanille und frischen Erdbeeren.
SCHMECKT NACH …
Karamell, karibischen Gewürzen und Portwein mit Erdbeer-Creme.
Behutsam ausgewählte Single Malt Whisky Einzelfässer. Köstlicher Premium Rum aus der Karibik. Beides nachgereift in Berlin in außergewöhnlichen Einzelfässern mit besonderer Geschichte. Heraus kommt unsere einzigartige EXTRAFASS KOLLEKTION.
Unsere Mission: köstliche, außergewöhnliche Whiskys und Rums herzustellen, die Spirituosen-Liebhaber begeistern. Die doppelte Reifung in verschiedenen Klimazonen, eine sorgfältige Fassauswahl und viel Liebe in der handwerklichen Herstellung sind der Garant für ganz besondere Geschmackserlebnisse. Jede Edition des Extrafass ist einmalig und auf wenige hundert Flaschen limitiert. Unsere Extrafässer sind so außergewöhnlich und experimentierfreudig wie unsere Stadt.
ZUCKERROHR AUS PANAMA
Das Zuckerrohr für unseren Extrafass Small Batch Rum wächst in den tropischen Ebenen Panamas. Hier herrscht das perfekte Klima für die bis zu 4m hohen Zuckerrohrpflanzen, welche dem Rum sein einzigartiges Aroma geben. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr behutsam ausgepresst und der Zuckersaft gekocht. Die dabei entstehende Melasse ist Grundlage des köstlichen Rums.
MAISCHUNG
Die Melasse wird zuerst verdünnt und dann mit Skimming und Dunder gemischt. Der Skimming ist ein Schaum, der bei der Zuckerproduktion entsteht und ist wichtig fürs Aroma des Rums. Der Dunder sind Säuren und andere Gärrückstände früher Maischen – er ist praktisch das aromatische Gedächtnis dieses köstlichen Panama-Rums.
GÄRUNG
Die Maische wird in der Brennerei in Panama mit speziell selektierten Hefen zur Gärung gebracht. Dabei wird der Rohrzucker in Alkohol verwandelt. Dabei entstehen verschiedene Fruchtaromen, von Ananas über Mango bis hin zu reifen Äpfeln und Aprikosen.
DESTILLATION
Der Rum für unsere Extrafässer wird in einer Brennerei im Herzen Panamas destilliert. Dies geschieht auf einer großen Kolonnenbrennblase. Bei dieser „spanischen“ Version der Rumdestillation entsteht eine sehr weiche, runde und fruchtige Spirituose, mit weniger Ecken und Kanten als bei Rums aus den ehemaligen englischen und französischen Kolonien.
REIFUNG IN PANAMA
Das heiß-feuchte Tropenklima im Herzen Panamas sorgt für eine intensive und schnelle Reifung. Dabei verdunstet ein relativ großer Anteil des Destillats als „Angels Share“. Trotzdem reift der Rum für unsere Extrafässer zwölf Jahre. In dieser Zeit entwickelt er komplexe Fruchtaromen, aber auch Vanille-, Karamell- und milde Holznoten. Der Rum reift in verschiedenen Bourbon-Fässern. Für unsere Extra-Fass Abfüllungen wird er vom Master Blender Francisco Fernández Pérez, auch als Don Pancho bekannt, geblendet.
Alkoholgehalt: 46,1 % vol.
Inhalt: 500ml
Hersteller: Berlin Distillery Kreutz GmbH, Goerzallee 299,14167 Berlin
